Potrebujeme:
- 1 šálku ovsenej alebo ryžovej múky
- 2/3 šálky pohánkovej múky
- 1/3 šálky ľanového proteínu
- 1 šálku kokosového cukru
- 2 ČL perníkového korenia
- 1 prášok do pečiva
- 2 PL kakaa
- 1 kvalitnú horkú čokoládu
- 4 vajíčka
- 2 šálky strúhaných jabĺk
- 1 šálku mlieka (môže byť aj kefír/acidko)
- 2/3 šálky repkového oleja
Postup:
Žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme nastrúhané jablká, mlieko a olej. Ostatné suché ingrediencie zmiešame a pridáme k tekutej hmote. Z bielkov si vyšľaháme sneh a zľahka primiešame k cestu. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu. Takto pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom a pečieme cca 30 – 45 min. pri teplote 170 ̊C. Po upečení horúci perník potrieme džemom a dozdobíme postrúhanou čokoládou, ovocím či orechmi podľa vlastnej chuti.