Na cesto potrebujeme:
- 1 a ¾ šálky pohánkovej múky,
- ¼ šálky ľanovej múky,
- 1 bezlepkový Zlatý klas,
- ¾ šálky trstinového (alebo kokosového) cukru,
- 1 žĺtok,
- 1 bezlepkový prášok do pečiva,
- 5 PL kakaa,
- 1 maslo.
Plnka:
- 3 natierateľné tvarohy (750 g),
- ¾ šálky trstinový (alebo kokosový) cukor (najlepšie pomletý),
- 1 bezgluténový Zlatý klas alebo vanilkový puding,
- 3 ks žĺtky,
- 4 ks bielka.
Postup:
Všetky suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme tuhé cesto. Odložíme do chladničky aspoň na 1 – 2 hodiny. Pre zrýchlenie procesu môžeme odložiť do mrazničky na 10 – 15 min. Keď necháme cesto schladiť, bude sa nám s ním lepšie pracovať. Kým sa chladí pripravíme si plnku. Do misky dáme tvarohy, cukor, Zlatý klas, žĺtky a vymiešame. Z bielkov si spravíme sneh, ktorý zľahka zmiešame s tvarohovou plnkou.
Schladené cesto si rozdelíme na dve polovice. Prvú polovicu nastrúhame na maslom potretý a múkou vysypaný plech. Následne vylejeme tvarohovú zmes a postrúhame zvyšnú časť cesta. Takto pripravený koláčik pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 – 170°C približne 45 – 50 minút.
Najlepšie chutí na druhý, ideálne tretí deň.